Коньяк не является самостоятельным напитком. Название «Cogniac» означает вид виноградного бренди, изготовленного из винограда сорта «уни блан», выращенного неподалёку от города Коньяк в регионе Пуату-Шаранта во Франции. Это название защищено законом и может быть дано только бренди из Коньяка.

Учёные США и Италии провели масштабное исследование 583 сортов культурного и дикого винограда. Оказалось, что виноделы за шесть тысячелетий исчерпали далеко не все возможности растения. Исследователи использовали технологию ДНК-микрочипов, чтобы сопоставить около тысячи генетических проб. Они искали и сравнивали однонуклеотидные полиморфизмы (SNP), являющиеся маркерами таких свойств винограда, как урожайность, степень кислотности, содержание сахара и устойчивость к заболеваниям.